Sorbetto al kiwi e arance

Ingredienti per 6 persone :
100 gr di zucchero
1 limone

600 gr di kiwi surgelati a pezzettoni
1 albume
Per il caramello sempre pronto:
500 gr di zucchero
250gr di acqua
1 cucchiaino di succo di limone
Per guarnire :
2 arance
Preparazione del sorbetto:
1) Mettete lo zucchero nel boccale del bimby ben asciutto e pulito: 15 sec. vel 9. Pelate al vivo il limone , togliete i semi, e tagliatelo a pezzettini . Unite il kiwi e il limone allo zucchero semolato e frullate a 20 sec. vel. 10.
2) Posizionate la farfalla e versate un albume d'uovo a: 30 sec. vel 4 . Mettete in freezer .
3) Preparate nel frattempo il caramello. Lavate il boccale e versate 200 gr di zucchero e 150 gr di acqua : 5 min. a 90°vel 2. Nel frattempo versate a parte in un pentolino 100 gr di acqua e 300 gr di zucchero e cuocete fino a quando il composto non avra' assunto un bel colore caramello.
4) Aggiungete il limone e versate questo sciroppo nel boccale unendolo all'altro sciroppo : 3 min. 100° vel 4  e fate intiepidire .
Componete il sobetto: Pelate a vivo le arance e tagliatele a spicchi . Togliete il sorbetto dal freezer e disponetelo in coppette . Guarnirlo con gli spicchi d'arancia precedentemente tuffati nel caramello.